SylabUZ

Wygeneruj PDF dla tej strony

Przygotowanie próbek środowiskowych do analizy chromatograficznej - opis przedmiotu

Informacje ogólne
Nazwa przedmiotu Przygotowanie próbek środowiskowych do analizy chromatograficznej
Kod przedmiotu 13.9-WB-BTD-Pr_śr-S18
Wydział Wydział Nauk Biologicznych
Kierunek Biotechnologia / Biotechnologia żywności
Profil ogólnoakademicki
Rodzaj studiów drugiego stopnia z tyt. magistra
Semestr rozpoczęcia semestr zimowy 2019/2020
Informacje o przedmiocie
Semestr 2
Liczba punktów ECTS do zdobycia 3
Typ przedmiotu obowiązkowy
Język nauczania polski
Sylabus opracował
  • dr inż. Iwona Sergiel
Formy zajęć
Forma zajęć Liczba godzin w semestrze (stacjonarne) Liczba godzin w tygodniu (stacjonarne) Liczba godzin w semestrze (niestacjonarne) Liczba godzin w tygodniu (niestacjonarne) Forma zaliczenia
Wykład 15 1 - - Zaliczenie na ocenę
Laboratorium 20 1,33 - - Zaliczenie na ocenę

Cel przedmiotu

Zapoznanie z zagadnieniami pobierania i przygotowania próbek żywnościowych do dalszych etapów analizy chemicznej.

Zapoznanie z nowoczesnymi technikami separacyjnymi. 

Rozwijanie umiejętności prawidłowego doboru i zaplanowania procedury analitycznej do oznaczanego analitu będącego składnikiem żywności.

Wymagania wstępne

Ukończone kursy: chemii ogólnej, chemii organicznej oraz chemii fizycznej. 

Zakres tematyczny

Wykład:  Techniki pobierania próbek żywności do celów analitycznych. Procedury stosowane przy pobieraniu próbek. Cel i zakres pobierania próbek. Mineralizacja próbek żywnościowych. Techniki ekstrakcyjne. Wpływ matrycy na przygotowanie próbek. Certyfikowane materiały odniesienia. Podstawy teoretyczne rozdziału chromatograficznego. Aparatura stosowana w chromatografii gazowej i cieczowej. Przykłady stosowania metod chromatograficznych, spektrofotometrycznych i spektrometrii mas do analizy żywności.

Laboratorium: Wydzielenie frakcji polifenolowej z produktów żywnościowych z zastosowaniem różnych typów kolumienek sorpcyjnych. Porównanie sposobów przygotowania próbek przed pomiarem chromatograficznym. Wpływ warunków ekstrakcji na zawartość flawonoidów w produktach żywnościowych. Zapoznanie z budową chromatografu cieczowego, sposobem kontroli i wymiany części eksploatacyjnych. Obsługa programu sterującego chromatografem cieczowym, możliwości kontroli pomiarów i interpretacji uzyskanych wyników. Oznaczanie związków organicznych w produktach żywnościowych metodą HPLC.

<!--EndFragment-->

Metody kształcenia

- podająca (wykład w formie prezentacji multimedialnej)

- praktyczna (ćwiczenia laboratoryjne z wykorzystaniem sprzętu laboratorium chemicznego).

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu Symbole efektów Metody weryfikacji Forma zajęć

Warunki zaliczenia

Wykład: ocena ze sprawdzianu w formie pisemnej, do której Student jest dopuszczany na podstawie uprzedniego zaliczenia ćwiczeń laboratoryjnych. Sprawdzian trwający 60 minut zawiera 4 zagadnienia. Do zaliczenia na ocenę dostateczną konieczne jest uzyskanie min. 50% możliwych do zdobycia punktów.

Laboratorium: ustalenie oceny zaliczeniowej na podstawie oceny z kolokwium pisemnego (uzyskanie min. 50% możliwych do zdobycia punktów) oraz oceny wystawionej ze sprawozdań z ćwiczeń laboratoryjnych (jedna ocena, będąca średnią arytmetyczna ocen cząstkowych ze sprawozdań). Ocena końcowa z laboratorium to średnia arytmetyczna oceny uzyskanej z kolokwium oraz oceny za sprawozdania.

Ocena końcowa przedmiotu to średnia arytmetyczna ocen końcowych z wykładu i laboratorium.

Literatura podstawowa

[1] Namieśnik J., Jamrógiewicz Z., Pilarczyk M., Torres L. Przygotowanie próbek środowiskowych do analiz. WNT. Warszawa, 2000.

[2] Witkiewicz Z. Podstawy chromatografii. Wydawnictwo Naukowo – Techniczne. Warszawa, 2005.

[3] Barałkiewicz D., Bulska E. (red.). Specjacja chemiczna. Problemy i możliwości. Wydawnictwo Malamut. Warszawa 2009.

Literatura uzupełniająca

[1] Nogala – Kałucka M. (red.). Analiza żywności. Wybrane metody jakościowych i ilościowych oznaczeń składników żywności. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Poznań, 2010.

[2] Voelkel A., Wasiak W. (red.). Chromatografia w praktyce. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej. Poznań, 2011.

 

 

Uwagi


Zmodyfikowane przez dr inż. Iwona Sergiel (ostatnia modyfikacja: 30-04-2019 11:39)