1. SylabUZ
2. Wydział Nauk Biologicznych
3. semestr zimowy 2019/2020
4. Biotechnologia / Biotechnologia żywności - drugiego stopnia z tyt. magistra
5. Procesy membranowe w przemyśle spożywczym

Wygeneruj PDF dla tej strony

Procesy membranowe w przemyśle spożywczym - opis przedmiotu

Cel przedmiotu

Poznanie wiedzy z zakresu procesów membranowych stosowanych w przemyśle spożywczym. Poznanie budowy i rodzajów membran oraz technik membranowych.

Wymagania wstępne

Zapisz zmiany

Podstawy biologii, chemii, fizyki

Zakres tematyczny

Wykłady: Podstawy procesów membranowych, parametry i rodzaje membran oraz instalacje membranowe.Procesy rozdziału faz z wykorzystaniem membran; mikrofiltracja (MF), ultrafiltracja (UF), osmoza odwrócona (RO), nanofiltracja (NF), perwaporacja (PR), dializa.Techniczne aspekty procesów membranowych: polaryzacja stężeniowa, fouling, adsorpcja na powierzchni membrany, tworzenie warstwy żelowej oraz metody ich zapobiegania. Podstawowe parametry procesów membranowych.Zastosowanie technik membranowych w przemyśle spożywczym.

Laboratorium: Mikrofiltracja i ultrafiltracja produktów odpadowych przemysłu mleczarskiego. Analiza chemiczna i bilansowanie procesów membranowych produktów odpadowych przemysłu mleczarskiego. Mikrofiltracja brzeczek piwowarskich i nastawów winiarskich.

 

 

Metody kształcenia

-       podająca (wykład w formie prezentacji multimedialnej)

-       praktyczna (ćwiczenia laboratoryjne w formie doświadczeń z wykorzystaniem sprzętu i urządzeń  pracowni biotechnologii

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

Wykład – zaliczenie w formie pisemnej. Trwa 45 minut i obejmuje 10 pytań zamkniętych. Do zaliczenia na ocenę pozytywną wymagane są prawidłowe odpowiedzi na 6 pytań.

Laboratorium – warunkiem zaliczenia jest uzyskanie pozytywnych ocen ze wszystkich ćwiczeń laboratoryjnych. Oceniane są: test sprawdzający wiedzę (20  pytań, 60 min., ocena pozytywna - min 60% punktów)  i sprawozdania z wykonanych doświadczeń. 

Literatura podstawowa

1. Rautenbach R., Procesy membranowe, WNT, Warszawa, 1996
2. Bodzek M., J. Bohdziewicz, K. Konieczny, Techniki membranowe w ochronie środowiska, Wydawnictwo Politechniki Śląskiej, Gliwice, 1997
3. Bodzek M., Konieczny K., Usuwanie zanieczyszczeń nieorganicznych ze środowiska wodnego metodami membranowymi, Wydawnictwo Seidel-Przywecki, Warszawa, 2011
4. Narębska A., Membrany i membranowe techniki rozdziału, Wydawnictwo Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, Toruń, 1997

Literatura uzupełniająca

1. Bodzek M., Konieczny K, Wykorzystanie procesów membranowych w uzdatnianiu wody, Oficyna Wydawnicza Projprzem – EKO, Bydgoszcz, 2005
2. Lipiński K., D. Szaniawska, A. Szaniawski, Membrany dynamiczne. Nowy rodzaj membran do ultrafiltracji i odwróconej osmozy, WNT, warszawa, 1990
3. Szaniawska D., Membrany formowane dynamicznie. Otrzymywanie, charakterystyka i przykłady zastosowania, Wydawnictwo Uniwersytetu Mikołaj Kopernika, Toruń, 2006

Uwagi

Zmodyfikowane przez dr Andrzej Jurkowski (ostatnia modyfikacja: 16-05-2019 11:19)