SylabUZ

Wygeneruj PDF dla tej strony

Biotechnologia drobnoustrojów - opis przedmiotu

Informacje ogólne
Nazwa przedmiotu Biotechnologia drobnoustrojów
Kod przedmiotu 13.4-WB-BTD-BDr-S14
Wydział Wydział Nauk Biologicznych
Kierunek Biotechnologia / Biotechnologia żywności
Profil ogólnoakademicki
Rodzaj studiów drugiego stopnia z tyt. magistra
Semestr rozpoczęcia semestr zimowy 2020/2021
Informacje o przedmiocie
Semestr 1
Liczba punktów ECTS do zdobycia 3
Typ przedmiotu obowiązkowy
Język nauczania polski
Sylabus opracował
  • dr Andrzej Jurkowski
Formy zajęć
Forma zajęć Liczba godzin w semestrze (stacjonarne) Liczba godzin w tygodniu (stacjonarne) Liczba godzin w semestrze (niestacjonarne) Liczba godzin w tygodniu (niestacjonarne) Forma zaliczenia
Wykład 15 1 - - Zaliczenie na ocenę
Laboratorium 15 1 - - Zaliczenie na ocenę

Cel przedmiotu

Zapoznanie studentów ze standardowymi technikami w diagnostyce mikroorganizmów. Po ukończeniu przedmiotu student będzie posiadał wiedzę na temat znaczenia grzybów endofitycznych roślin uprawnych oraz będzie potrafił opisać interakcje grzyb-środowisko i ich znaczenie (np. wykorzystanie grzybów w produkcji biopreparatów). Student będzie zaznajomiony z problemem potencjalnego zagrożenia, jakie stwarzają grzyby mikotoksynotwórcze i ich metabolity (mikotoksyny) dla ludzi i zwierząt. Nabędzie również umiejętności wykonania analizy mikrobiologicznej w kierunku obecności niektórych patogennych drobnoustrojów, oraz przeprowadzania różnych rodzajów fermentacji.

Wymagania wstępne

Podstawy biotechnologii, mikrobiologii, chemii i biologii.

Zakres tematyczny

Wykłady: Oddziaływania biotyczne między mikroorganizmami, zastosowanie właściwości fungistatycznych mikroorganizmów w ochronie roślin i produkcji biopreparatów. Oddziaływania biotyczne między mikroorganizmami, zastosowanie właściwości fungistatycznych mikroorganizmów w ochronie roślin i produkcji biopreparatów. Podstawowe produkty przemiany materii drobnoustrojów i ich znaczenie dla przemysłu. Procesy fermentacyjne w przemyśle spożywczym. Źródła i kryteria doboru mikroorganizmów. Charakterystyka ekologiczna i fizjologiczna bakterii mlekowych, propionowych, octowych. Charakterystyka ekologiczna i fizjologiczna grzybów wykorzystywanych do produkcji alkoholu i kwasu cytrynowego. Rekombinowane szczepy bakteryjne i drożdżowe w biotechnologii. Procesy fermentacyjne w ochronie środowiska. Charakterystyka bakterii wykorzystywanych w biogazowniach. Produkcja żywności z udziałem mikroorganizmów. Mikroorganizmy jako źródło odczynników w biotechnologii i genetyce molekularnej. Nowoczesne szczepionki otrzymywane metodami biotechnologii.

Laboratorium: Identyfikacja mikroorganizmów mających znaczenie w biotechnologii. Identyfikacja wybranych patogenów występujących w psującej się lub skażonej żywności. Metody identyfikacji endofitów w materiale roślinnym. Oddziaływania pośrednie i bezpośrednie między grzybami (antybioza). Wpływ substancji chemicznych (środki dezynfekcyjne, pestycydy, antybiotyki) i czynników fizycznych (światło o różnym zakresie fal, temperatura) na wzrost drobnoustrojów. Produkcja jogurtów z zastosowaniem drobnoustrojów. Różne rodzaje fermentacji w praktyce.        

Metody kształcenia

- podająca (wykład w formie prezentacji multimedialnej)

- praktyczna (ćwiczenia laboratoryjne)

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu Symbole efektów Metody weryfikacji Forma zajęć

Warunki zaliczenia

Wykład – zaliczenie w formie pisemnej. Trwa 60 minut i obejmuje 5 pytań otwartych. Do zaliczenia na ocenę pozytywną wymagane jest uzyskanie 60% punktów. Laboratorium – warunkiem zaliczenia jest poprawne wykonanie wszystkich ćwiczeń laboratoryjnych, poprawne napisanie sprawozdań z wykonanych doświadczeń oraz napisanie kolokwium zaliczeniowego. Oceniane są: kolokwium sprawdzające wiedzę (5 pytań otwartych, 60 min., ocena pozytywna - min. 60% punktów) i sprawozdania z wykonywanych doświadczeń.

Literatura podstawowa

1. Bednarski W., Reps A. „Biotechnologia żywności” WNT W-wa, 2001
2. Bednarski W. ”Ogólna technologia żywności” ATR Olsztyn,1996

3. Chmiel A.: „Biotechnologia. Podstawy mikrobiologiczne i biochemiczne”. PWN W-wa, 1998
4. Pijanowski., Dłużewski M.: „Ogólna technologia żywności” WNT W-wa, 1996

5. Grajek W., Szymanowska D. Stresy środowiskowe działające na drożdże Saccharomyces cerevisiae w procesie fermentacji etanolowej. Biotechnologia 2008: 82: 46-62

6. red. Z. Libudzisz, K. Kowal, Z. Żakowska. Mikrobiologia techniczna t. 1 i 2. PWN 2013.

7. Jurkowski M., Błaszczyk M. Charakterystyka fizjologiczno-biochemiczna bakterii fermentacji mlekowej. Kosmos 2012, 296: 493-504

Literatura uzupełniająca

Uwagi


Zmodyfikowane przez dr Andrzej Jurkowski (ostatnia modyfikacja: 28-04-2020 23:24)