Analiza instrumentalna i sensroyczna wina - opis przedmiotu

Informacje ogólne

Nazwa przedmiotu	Analiza instrumentalna i sensroyczna wina
Kod przedmiotu	WZS-EW-aisw2-POD20
Wydział	Wydział Nauk Biologicznych
Kierunek	Enologia (Winiarstwo)
Profil	praktyczny
Rodzaj studiów	podyplomowe
Semestr rozpoczęcia	semestr letni 2020/2021

Informacje o przedmiocie

Semestr	2
Liczba punktów ECTS do zdobycia	3
Typ przedmiotu	obowiązkowy
Język nauczania	polski
Sylabus opracował	dr Justyna Korycka - Korwek

Formy zajęć

Forma zajęć	Liczba godzin w semestrze (stacjonarne)	Liczba godzin w tygodniu (stacjonarne)	Liczba godzin w semestrze (niestacjonarne)	Liczba godzin w tygodniu (niestacjonarne)	Forma zaliczenia
Laboratorium	-	-	15 (w tym jako e-learning)	1 (w tym jako e-learning)	Zaliczenie na ocenę

Cel przedmiotu

Nabycie umiejętności praktycznego posługiwania się technikami laboratoryjnymi i aparaturą niezbędną do oznaczania jakościowego i ilościowego składników wina oraz jakości wina.

Wymagania wstępne

Podstawowa wiedza z zakresu chemii, biologii i fizyki oraz wiedza z wykładów z przedmiotu "Analiza instrumentalna i sensoryczna wina" (semestr 1).

Zakres tematyczny

Podstawowa analiza fizykochemiczna moszczu i wina - przygotowanie prób wina i moszczu do analizy, wybrane analizy fizykochemiczne, opracowanie wyników.
Praktyczne zastosowanie metod analizy instrumentalnej do badania składu ilościowego i jakościowego wina.
Analiza instrumentalna - standardy międzynarodowe.
Wpływ czynników chemicznych i fizycznych na jakość (skład i smak) wina.
Elementy statystyki w analizie wyników laboratoryjnych.
Sposoby prezentacji wyników badań.

Metody kształcenia

Metody poszukujące:

- zajęcia praktyczne

- laboratorium (eksperyment, studium przypadku)

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

Warunkiem zaliczenia jest uzyskanie ocen pozytywnych z kolokwium oraz sprawozdań z zajęć laboratoryjnych.

Literatura podstawowa

Małecka M. (red.), Wybrane metody analizy żywności. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu, Poznań 2003
Gawęcka J., Analiza sensoryczna. Wybrane metody i przykłady zastosowań, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Poznań, 2001
Gawęcki J., Baryłko-Pikielna N., Zmysły a jakość żywności i żywienia, Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, Poznań, 2007
Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I., Sensoryczne badania żywności, Wydawnictwo Naukowe PTTŻ, Kraków, 2009
Gawęcki J., Jędryka T., Analiza sensoryczna, Wydawnictwo AE, 1999

Literatura uzupełniająca

Kitowski R., Klemn J., Wino. Jak zostać znawcą. Wydawnictwo RM, Warszawa 2011
Arkell J., Wino. Chcesz wiedzieć więcej. Wydawnictwo Olesiejuk, Poznań 2009
Casamayor P., Wino. Degustacja. Hachette, Warszawa 2009

Uwagi

Zmodyfikowane przez dr Justyna Korycka - Korwek (ostatnia modyfikacja: 29-04-2021 19:20)