Towaroznawstwo - opis przedmiotu

Informacje ogólne

Nazwa przedmiotu	Towaroznawstwo
Kod przedmiotu	01.9-WB-ŻCZ2P-tow-S22
Wydział	Wydział Nauk Biologicznych
Kierunek	Żywienie człowieka i dietoterapia
Profil	praktyczny
Rodzaj studiów	pierwszego stopnia z tyt. inżyniera
Semestr rozpoczęcia	semestr zimowy 2022/2023

Informacje o przedmiocie

Semestr	3
Liczba punktów ECTS do zdobycia	2
Typ przedmiotu	obowiązkowy
Język nauczania	polski
Sylabus opracował	prof. dr hab. inż. Zygmunt Gil

Formy zajęć

Forma zajęć	Liczba godzin w semestrze (stacjonarne)	Liczba godzin w tygodniu (stacjonarne)	Liczba godzin w semestrze (niestacjonarne)	Liczba godzin w tygodniu (niestacjonarne)	Forma zaliczenia
Wykład	15	1	9	0,6	Zaliczenie na ocenę

Cel przedmiotu

Celem przedmiotu jest przekazanie studentowi podstawowej wiedzy z zakresu towaroznawstwa – znajomości najważniejszych grup produktów spożywczych, zasad ich klasyfikacji, znakowania oraz oceny jakości.

Wymagania wstępne

Chemia ogólna i nieorganiczna, chemia organiczna, chemia żywności, analiza żywności.

Zakres tematyczny

1. Definicje i podstawowe pojęcia związane z towaroznawstwem

2. Zasady klasyfikacji żywności

3. Znakowanie żywności – systemy i wymagane informacje

4. Opakowania i podstawowe informacje na temat przechowywania produktów żywnościowych

5. Podstawowe wyróżniki jakościowe produktów żywnościowych i sposoby ich oceny

6. Podstawowe założenia oceny sensorycznej i jej zastosowanie w ocenie jakości żywności

7. Przegląd podstawowych grup roślinnych produktów żywnościowych

8. Przegląd podstawowych grup produktów żywnościowych pochodzenia zwierzęcego

Metody kształcenia

- wykład multimedialny,

- dyskusja

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

sprawdzian pisemny (60% poprawnych odpowiedzi)
aktywność i inicjatywa na zajęciach.

Literatura podstawowa

Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii, F. Świderski, Wyd. SGGW, Warszawa 2010,
Towaroznawstwo żywności. .D. Kołożyn-Krajewska, T. Sikora. WSiP, 2010

Literatura uzupełniająca

Zmysły a jakość żywności i żywienia. Praca zbiorowa pod red. J. Gawęckiego i N. Baryłko-Pikielnej, WAR w Poznaniu. 2009

Uwagi

Zmodyfikowane przez dr hab. Mariusz Kasprzak, prof. UZ (ostatnia modyfikacja: 04-02-2023 22:31)