1. SylabUZ
2. Wydział Nauk Biologicznych
3. semestr zimowy 2022/2023
4. Żywienie człowieka i dietoterapia - pierwszego stopnia z tyt. inżyniera
5. Żywienie człowieka w ontogenezie

Wygeneruj PDF dla tej strony

Żywienie człowieka w ontogenezie - opis przedmiotu

Cel przedmiotu

Nabycie wiedzy dotyczącej zróżnicowanych potrzeb żywieniowych dzieci w różnych przedziałach wiekowych. Nabycie wiedzy i umiejętności w planowaniu żywienia dla osób dorosłych zależnie od ich aktywności fizycznej. Uzyskanie wiedzy w zakresie żywienia człowieka w ekstremalnych warunkach środowiska.

Wymagania wstępne

Zapisz zmiany

Podstawowa wiedza dotycząca fizjologii człowieka oraz procesów biochemicznych zachodzących w organizmie ludzkim.

Zakres tematyczny

Zakres tematyczny –wykłady:

1. Wykład wprowadzający - kształtowanie prawidłowych nawyków żywieniowych młodzieży kluczem do zdrowego życia
2. Fizjologiczne mechanizmy kontrolujące głód i sytość.
3. Żywienie dzieci w wieku przedszkolnym.
4. Żywienie dzieci w wieku szkolnym i okresie dorastania
5. Żywienie osób dorosłych w zależności od ich aktywności fizycznej
6. Żywienie w ekstremalnych warunkach środowiska
7. Przemiana energii u dzieci otyłych
8. Bilans energetyczny ludzi starszych.

Zakres tematyczny –laboratoria:

1. Układanie diety wg zaleceń dekalogu zdrowego żywienia.
2. Planowanie diet dla dzieci w wieku przedszkolnym, szkolnym i okresie dorastania z uwzględnieniem specyfiki rozwojowej dzieci w danym wieku.
3. Wykonanie posiłków  dla dzieci z nadwagą.
4. Bilansowanie diet dla osób dorosłych w zależności od ich aktywności fizycznej z uwzględnieniem odpowiedniej podaży makro i mikroskładników.
5. Produkty zalecane oraz niewskazane dla dorosłych osób z nadwagą.
6. Planowanie diety całotygodniowej dla osób starszych.
7. Zapotrzebowanie człowieka na energię, makro- i mikroskładniki w środowisku gorącym i środowisku zimnym.
8. Jakimi produktami żywieniowymi kompensować niedobory witaminowe oraz mikro- i makroelementów.

Metody kształcenia

Wykłady: prezentacje multimedialne, dyskusja.

Laboratorium: analiza źródłowych materiałów naukowych, analiza przypadków, praca w grupach, obserwacja pracy studenta, praca z wykorzystaniem komputerowych programów do układania jadłospisów.

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

Wykłady: egzamin. Student będzie układał dietę dla osoby dorosłej albo starej albo ucznia o określonych parametrach. Ocena będzie uwzględniała prawidłowy skład produktów organicznych, witamin i minerałów (po pół punktu na oceniany parametr).

Laboratoria: kolokwia, projekty. Ocena końcowa będzie średnią arytmetyczną z uzyskanych ocen. Żeby uzyskać ocenę pozytywną należy uzyskać pozytywną ocenę ze wszystkich kolokwiów i projektów.

Literatura podstawowa

1. Jarosz M. Bułhak-Jachymczyk B.(red.) Normy żywienia człowieka PZWL, Warszawa 2020
2. Grzymisławski M. Moszczak M. (red) Żywienie człowieka zdrowego i chorego 2. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2022
3. Grzymisławski M. (red) Dietetyka kliniczna. PZWL, Warszawa 2020
4. Woś H., Staszewska- Kwak A. Żywienie dzieci, PZWL, Warszawa 2015
5. Gawęcki J., (red.) Żywienie człowieka –podstawy nauki o żywieni 1. Wydawnictwo Naukowe PWN Warszawa 2012

Literatura uzupełniająca

1. Ciborowska H. Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. PZWL, Warszawa 2021
2. Eugster G. Żywienie dzieci, Edra Urban & Partner, Wrocław 2018

Uwagi

Zmodyfikowane przez dr hab. Mariusz Kasprzak, prof. UZ (ostatnia modyfikacja: 05-02-2023 17:28)