1. SylabUZ
2. Wydział Nauk Biologicznych
3. semestr zimowy 2022/2023
4. Żywienie człowieka i dietoterapia - pierwszego stopnia z tyt. inżyniera
5. Podstawy usług hotelarskich

Wygeneruj PDF dla tej strony

Podstawy usług hotelarskich - opis przedmiotu

Cel przedmiotu

Celem przedmiotu jest przekazanie wiedzy z zakresu podstawowych i dodatkowych usług hotelarskich, a także nabycie umiejętności łączenia wiedzy teoretycznej z praktyką w przedmiocie ich organizacji i realizacji. Student pozyska wiedzę na temat funkcjonowania hotelu, kategoryzacji bazy hotelowej, obsługi gości, działalności usługowej i handlowej hotelu oraz trendów w zarządzaniu hotelem.

 

Wymagania wstępne

Zapisz zmiany

Podstawowa wiedza dotycząca organizacji i zarządzania w przedsiębiorstwie.

Zakres tematyczny

1. Podstawy hotelarstwa. Podstawowe pojęcia związane z hotelarstwem. Zarys historii hotelarstwa w Polsce i na świecie. Trendy w branży hotelarskiej.
2. Relacje między turystyką, hotelarstwem a gastronomią. Usługi hotelarskie (podstawowe, dodatkowe, uzupełniające). Źródła prawa w hotelarstwie.
3. Rynek usług hotelarskich. Rodzaje przedsiębiorstw hotelarskich. Klasyfikacja i kategoryzacja obiektów hotelarskich. Łańcuchy, systemy i sieci hotelowe. Organizacje hotelarskie w Polsce i na świecie.
4. Eksploatacja hotelu. Części składowe współczesnego hotelu. Personel hotelowy.
5. Działalność gastronomiczna w hotelarstwie. Specyfika gastronomii hotelowej. Usługi żywieniowe – dodatkowe i specjalne w obiektach hotelowych.
6. Standardy obsługi w hotelu. Obsługa osób niepełnosprawnych. Obsługa konferencji.
7. Piony usług dodatkowych w działalności obiektu hotelarskiego.

Metody kształcenia

Wykłady problemowe, prezentacje, metoda przypadków, dyskusja.

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

Uzyskanie oceny pozytywnej z kolokwium z wykładów (minimum 50% uzyskanych poprawnych odpowiedzi).

Literatura podstawowa

1. Milewska M., Włodarczyk B, Hotelarstwo. Podstawowe wiadomości, Wyd. PWE, Warszawa 2020.
2. Panasiuk A., Szostak D., Hotelarstwo, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2022.
3. Sala J., Hotelarstwo. Usługi – Zarządzanie – Procesy koncentracji, Wyd. PWE, Warszawa 2022.

Literatura uzupełniająca

1. Alejziak W., Marciniec T., Międzynarodowe organizacje turystyczne, Wydawnictwo F.H-U Albis, Kraków 2003.
2. Błądek Z., Hotelarstwo – programowanie, projektowanie, wyposażenie, Palladium, Poznań 2001
3. Drogoń W., Granecka-Wrzosek B, Podstawy hotelarstwa i usługi dodatkowe, WSiP 2018.
4. Knowles T., Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią, PWE, Warszawa 2001.
5. Wszędybył E., Borkowski S., Jakość i efektywność usług hotelarskich, Wyd. Nauk PWN, Warszawa 2007.

Uwagi

Zmodyfikowane przez dr hab. Mariusz Kasprzak, prof. UZ (ostatnia modyfikacja: 18-02-2023 21:20)