Charakterystyka poszczególnych grup produktów spożywczych - opis przedmiotu

Informacje ogólne

Nazwa przedmiotu	Charakterystyka poszczególnych grup produktów spożywczych
Kod przedmiotu	01.3-WB-ŻCZ2P-cpgps-S22
Wydział	Wydział Nauk Biologicznych
Kierunek	Żywienie człowieka i dietoterapia
Profil	praktyczny
Rodzaj studiów	pierwszego stopnia z tyt. inżyniera
Semestr rozpoczęcia	semestr zimowy 2022/2023

Informacje o przedmiocie

Semestr	3
Liczba punktów ECTS do zdobycia	2
Typ przedmiotu	obowiązkowy
Język nauczania	polski
Sylabus opracował	prof. dr hab. inż. Zygmunt Gil

Formy zajęć

Forma zajęć	Liczba godzin w semestrze (stacjonarne)	Liczba godzin w tygodniu (stacjonarne)	Liczba godzin w semestrze (niestacjonarne)	Liczba godzin w tygodniu (niestacjonarne)	Forma zaliczenia
Wykład	15	1	9	0,6	Zaliczenie na ocenę

Cel przedmiotu

Zapoznanie studentów z klasyfikacją artykułów żywnościowych, oraz przedstawienie podziału asortymentowego, cech charakterystycznych, wartości odżywczej i wymagań jakościowych dla poszczególnych grup produktów spożywczych.

Wymagania wstępne

Wiedza z technologii ogólnej, chemii żywności.

Zakres tematyczny

Definicje i kryteria podziału żywności, Krajowe i unijne przepisy prawne z zakresu towaroznawczej oceny jakości żywności. Aktualne regulacje prawne w UE i Polsce dotyczące produktów żywnościowych
Charakterystyka produktów zbożowych
Charakterystyka produktów ziemniaczanych
Charakterystyka produktów owocowo-warzywnych
Charakterystyka mięsa, przetworów mięsnych i jaj
Charakterystyka mleka i produktów mleczarskich
Charakterystyka ryb, przetworów rybnych oraz tłuszczów

Metody kształcenia

Wykład:

- prezentacja multimedialna

- dyskusja

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

1.Zaliczenie sprawdzianu pisemnego (60% poprawnych odpowiedzi)

2. Przedstawienie charakterystyki wybranego artykułu spożywczego

Literatura podstawowa

Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2005.
Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii, F. Świderski, Wyd. SGGW, Warszawa 2010,
Normy PN, ISO, EN, "Normy", wyd. PKN.

Literatura uzupełniająca

Kołożyn-Krajewska Danuta, Sikora Tadeusz, Towaroznawstwo Żywności, wyd. WSiP, Warszawa 2004

Uwagi

Zmodyfikowane przez dr hab. Mariusz Kasprzak, prof. UZ (ostatnia modyfikacja: 03-02-2023 16:29)