Food additives - opis przedmiotu

Informacje ogólne

Nazwa przedmiotu	Food additives
Kod przedmiotu	01.3-WS-ŻCZ2P-FA-S24
Wydział	Wydział Nauk Ścisłych i Przyrodniczych
Kierunek	WNB - oferta ERASMUS
Profil	-
Rodzaj studiów	Program Erasmus
Semestr rozpoczęcia	semestr zimowy 2024/2025

Informacje o przedmiocie

Semestr	2
Liczba punktów ECTS do zdobycia	5
Typ przedmiotu	obowiązkowy
Język nauczania	angielski
Sylabus opracował

Formy zajęć

Forma zajęć	Liczba godzin w semestrze (stacjonarne)	Liczba godzin w tygodniu (stacjonarne)	Liczba godzin w semestrze (niestacjonarne)	Liczba godzin w tygodniu (niestacjonarne)	Forma zaliczenia
Wykład	30	2	-	-	Zaliczenie na ocenę

Cel przedmiotu

The aim of the course is to acquire knowledge about the legal and technological conditions for the use of additives in food production.

Wymagania wstępne

Knowledge in the field of food chemistry.

Zakres tematyczny

Food additives: definitions, concepts, and principles.

Legal conditions for food additives.

Colorants, preservatives, acidity regulators, antioxidants and synergists, emulsifiers, hydrocolloids, structure-forming or structure-maintaining substances, flavors, spices, and taste-enhancing substances, sweeteners, enriching substances.

Processing aids: enzymes, carriers, solvents.

Processing aids: clarifying agents, filtering agents, gases.

Assessment Test.

Metody kształcenia

Lecture-based methods:
- Informative lecture with the use of multimedia techniques.
- Problem-based lecture.

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

The final grade is based on the score from the course test, which covers lecture content. To achieve a positive grade, a minimum of 60% correct answers is required.

Obciążenie pracą	Studia stacjonarne (w godz.)	Studia niestacjonarne (w godz.)
Godziny kontaktowe (udział w zajęciach; konsultacjach; egzaminie, itp.)	90	-
Samodzielna praca studenta (przygotowanie do: zajęć, kolokwium, egzaminu; studiowanie literatury przygotowanie: pracy pisemnej, projektu, prezentacji, raportu, wystąpienia; itp.)	50	-
Łącznie	140	-
Punkty ECTS	Studia stacjonarne	Studia niestacjonarne
Zajęcia z udziałem nauczyciela akademickiego	4	-
Zajęcia bez udziału nauczyciela akademickiego	1	-
Łącznie	5	-

Literatura podstawowa

Saltmarsh M., Saltmarsh's Essential Guide to Food Additives Royal Society of Chemistry 2020

Dodatki do żywności. Wiedza i Praktyka, 2021.

Literatura uzupełniająca

New information related to additives – legal updates.

Journals and scientific publications available in the University Library of the University of Zielona Góra, digital databases – www.bu.uz.zgora.pl

Uwagi

Zmodyfikowane przez dr inż. Anna Gawrońska (ostatnia modyfikacja: 29-01-2025 19:35)