1. SylabUZ
2. Wydział Nauk Ścisłych i Przyrodniczych
3. semestr zimowy 2024/2025
4. WNB - oferta ERASMUS - Program Erasmus
5. Food Production Safety and Quality Management Systems

Wygeneruj PDF dla tej strony

Food Production Safety and Quality Management Systems - opis przedmiotu

Cel przedmiotu

Course Objective - To acquire knowledge about food production safety systems in the food chain and dedicated quality and safety management systems for the food industry, including integrated management systems.

Wymagania wstępne

Zapisz zmiany

Basic knowledge of food chain safety principles and food law regulations.

Zakres tematyczny

Lectures:

1. The food production chain in terms of health safety.
2. Food safety management systems: GAP, GMP/GHP, HACCP.
3. ISO 22000 standard.
4. Other standards commonly used in the food production chain (IFS, BRC).
5. Practical elements of documenting food safety management systems.
6. Integration of quality and safety management systems.
7. Integrated management systems.

Metody kształcenia

Lecture Methods:

• Informative lecture using multimedia techniques.
• Problem-based lecture.

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

• Written quiz covering lecture topics. A minimum of 50% correct answers is required to pass.

Obciążenie pracą	Studia stacjonarne (w godz.)	Studia niestacjonarne (w godz.)
Godziny kontaktowe (udział w zajęciach; konsultacjach; egzaminie, itp.)	80	-
Samodzielna praca studenta (przygotowanie do: zajęć, kolokwium, egzaminu; studiowanie literatury przygotowanie: pracy pisemnej, projektu, prezentacji, raportu, wystąpienia; itp.)	20	-
Łącznie	100	-
Punkty ECTS	Studia stacjonarne	Studia niestacjonarne
Zajęcia z udziałem nauczyciela akademickiego	3	-
Zajęcia bez udziału nauczyciela akademickiego	1	-
Łącznie	4	-

Literatura podstawowa

Literatura uzupełniająca

Supplementary Literature

1. Wawak S.: Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka, 2nd Edition, Wyd. Onepress, 2016.
2. Wallace C.A., Mortimore S.E.: HACCP: A Food Industry Briefing, John Wiley & Sons Inc, 2015.

Uwagi

This syllabus incorporates content related to quality, safety, and environmental management systems in the food industry. The knowledge to effectively deliver these topics was acquired through postgraduate studies titled "Quality Manager" as part of the project "Integrated Educational Program at the University of Zielona Góra," co-financed by the European Social Fund under Priority Axis III: Higher Education for the Economy and Development, Operational Program Knowledge Education Development, Activity 3.5 Comprehensive Higher Education Programs.

Zmodyfikowane przez dr Justyna Korycka - Korwek (ostatnia modyfikacja: 21-01-2025 09:54)