Zasady żywienia zbiorowego - wybrane zagadnienia - course description

General information

Course name	Zasady żywienia zbiorowego - wybrane zagadnienia
Course ID	POD zzz
Faculty	Faculty of Biological Sciences
Field of study	Studia podyplomowe żywienie człowieka i dietoterapia
Education profile	academic
Level of studies	Postgraduate studies
Beginning semester	winter term 2021/2022

Course information

Semester	1
ECTS credits to win	3
Course type	obligatory
Teaching language	polish
Author of syllabus	mgr inż. Magdalena Golińczak

Classes forms

The class form	Hours per semester (full-time)	Hours per week (full-time)	Hours per semester (part-time)	Hours per week (part-time)	Form of assignment
Lecture	-	-	8 (including as e-learning)	0,53 (including as e-learning)	Credit with grade

Aim of the course

Zapoznanie się z praktycznymi zasadami żywienia w zakładach żywienia zbiorowego.

Prerequisites

Podstawowa wiedza, umiejętności oraz kompetencje w zakresie żywienia człowieka.

Scope

Rynek usług gastronomicznych w Polsce i na świecie. Społeczne konsekwencje tradycji i nawyków żywieniowych
Ocena towaroznawcza transport i przechowywanie surowców w zakładach żywienia zbiorowego
Nowoczesne wyposażenie zakładów żywienia zbiorowego, urządzenia i narzędzia w zakładzie gastronomicznym.
Zasady planowania jadłospisów jednodniowych, okresowych
Przebieg procesu planowania żywienia – etapy planowania żywienia zbiorowego w szpitalu, w przedszkolach i szkołach, w jednostkach wojskowych i zakładach penitencjarnych.
Żywienie w zakładach typu otwartego – restauracje, punkty gastronomiczne i bary.
Rola systemu zapewnienia jakości w zakładach gastronomicznych
Obsługa konsumenta w różnych typach zakładów gastronomicznych. Dokumentacja żywieniowa
Zaliczenie

Teaching methods

Metody podające:

- wykłady informacyjne

- wykłady problemowe

- wykłady konwersatoryjne

Learning outcomes and methods of theirs verification

Outcome description	Outcome symbols	Methods of verification	The class form

Assignment conditions

Zaliczenie z oceną na podstawie: obecności na wykładach (20% oceny końcowej); pisemnej pracy semestralnej (30% oceny końcowej) i oceny z testu zaliczeniowego (50% oceny końcowej).

Notes

Modified by dr Justyna Korycka - Korwek (last modification: 26-04-2021 13:28)

Generate PDF for this page