Przekazanie słuchaczom wiedzy pozwalającej na samodzielne wykonanie technologicznej koncepcji organizacji procesu produkcyjnego w małej lokalnej winiarni.
Prerequisites
Wiedza w zakresie technologii winiarstwa.
Scope
główne założenia projektowe,
wybór technologii produkcji,
opracowanie schematu blokowego procesu,
wykonanie bilansu masowego procesu,
dobór podstawowych urządzeń technologicznych,
opracowanie schematu technologicznego linii produkcyjnej,
opracowanie koncepcji kontroli procesu produkcyjnego,
opracowanie planu przestrzennego rozmieszczenia procesu produkcyjnego – plan generalny winiarni.
Uwaga : każde z wymienionych zagadnień do zrealizowania w ramach ćwiczeń będzie poprzedzone teoretycznym wstępem objaśniającym sposób opracowania
Teaching methods
- metody podające i poszukujące:
problemowe : wybór technologii, dobór urządzeń, organizacja procesu produkcyjnego,
Learning outcomes and methods of theirs verification
Outcome description
Outcome symbols
Methods of verification
The class form
Assignment conditions
ustna obrona technologicznej koncepcji winiarni – wykonanej formie dokumentacji projektowej
Na ocenę końcową składają się :
50% - ocena projektu
50% - ocena ustnej obrony projektu
Recommended reading
Wzorek W., Pogorzelski E. : Technologia winiarstwa owocowego i gronowego. Wyd. SIGMA NOT, Warszawa 1998.
Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. Praca zbiorowa pod red. Piotra P. Lewickiego. Wyd. 4. Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, Warszawa 2005.
Bilska B., Grzesińska W., Tomaszewska M.: Projektowanie technologiczne zakładów przemysłu spożywczego. Wyd. SGGW Warszawa 2011.
Zarys projektowania zakładów przemysłu spożywczego. Praca zbiorowa pod red. Mieczysława Dłużewskiego. Warszawa, WNT 1987.
Further reading
Notes
Modified by dr hab. Mariusz Kasprzak, prof. UZ (last modification: 11-04-2024 15:22)
