1. SylabUZ
2. Wydział Nauk Biologicznych
3. semestr letni 2023/2024
4. Technologia żywności i żywienie człowieka - drugiego stopnia z tyt. magistra
5. Praktyka zawodowa II

Wygeneruj PDF dla tej strony

Praktyka zawodowa II - opis przedmiotu

Cel przedmiotu

Rozwijanie i konfrontacja wiedzy pozyskanej w trakcie studiów z rzeczywistością zawodową oraz nabycie praktycznych umiejętności w zakresie technologii żywności i żywienia człowieka. Przygotowanie do pracy w zespole oraz brania odpowiedzialności za powierzone zadania, rozwijanie aktywności i przedsiębiorczości studentów, poznanie środowiska potencjalnych pracodawców.

Wymagania wstępne

Zapisz zmiany

Specjalność 1 (S1): Żywienie i dietoprofilaktyka

Znajomość i rozumienie zagadnień z zakresu żywienia człowieka oraz zasad tworzenia potraw. Umiejętność rozwiązywania problemów dotyczących żywienia różnych grup ludności, projektowania właściwego jadłospisu i potraw dietetycznych. Umiejętność oceny stanu odżywienia człowieka z wykorzystaniem odpowiednich narzędzi i metod pomiarowych.

Specjalność 2 (S2): Projektowanie żywności prozdrowotnej

Znajomość oraz rozumienie zagadnień z zakresu technologii wytwarzania produktów spożywczych ze szczególnym uwzględnieniem aspektów prozdrowotnych. Umiejętność oceny rozwiązań technologicznych w kontekście wpływu na zdrowie pojedynczych osób i społeczeństwa oraz umiejętność proponowania własnych rozwiązań w tym obszarze. Umiejętność doboru metod i narzędzi pomiarowych do analizy żywności.

Przed przystąpieniem do realizacji praktyki student zobowiązany jest do:

• zapoznania się z regulaminem zawodowych praktyk studenckich realizowanych przez studentów Uniwersytetu Zielonogórskiego, będącym załącznikiem nr 1 do zarządzenia nr 92 Rektora UZ z dnia 5 lipca 2023 r., zasadami odbywania praktyk obowiązującymi na Wydziale Nauk Biologicznych UZ oraz ramowym programem praktyk;
• zapoznania się z założonymi efektami uczenia się określonymi w programie studiów dla praktyk oraz sylabusem;
• wyboru miejsca i terminu planowanej praktyki w porozumieniu i za zgodą koordynatora praktyk;
• dostarczenia koordynatorowi minimum 2 tygodnie przed rozpoczęciem praktyki (najpóźniej do 15.06) wypełnionych i podpisanych przez pracodawcę dokumentów dotyczących praktyki (2 x porozumienie, 1 x skierowanie, 1 x ramowy program praktyk); komplet dokumentów należy wcześniej przedłożyć koordynatorowi celem weryfikacji; 
• posiadania na czas trwania praktyki orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych lub książeczki zdrowia na potrzeby sanitarno-epidemiologiczne (książeczka Sanepidu) oraz ubezpieczenia od następstw nieszczęśliwych wypadków

Zakres tematyczny

Specjalność 1 (S1): Żywienie i dietoprofilaktyka

1. Zapoznanie się z profilem działalności przedsiębiorstwa - zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego.
2. Organizacja pracy na wybranym stanowisku pracy (zakres obowiązków, wymagana dokumentacja, przepisy bhp).
3. Zapoznanie z technikami i technologiami wykorzystywanymi do przygotowywania posiłków, tworzenia nowych posiłków i przetwarzania żywności.
4. Zapoznanie się z metodami oceny jakościowej surowców i gotowych posiłków.
5. Uczestnictwo w czynnościach dotyczących projektowania potraw i układania jadłospisów dla różnych grup ludności.

 

Specjalność 2 (S2): Projektowanie żywności prozdrowotnej

1. Zapoznanie się z profilem działalności przedsiębiorstwa - zakłady przetwórstwa żywności.
2. Organizacja pracy na wybranym stanowisku pracy (zakres obowiązków, wymagana dokumentacja, przepisy bhp).
3. Zapoznanie się z procesami technologicznymi stosowanymi w zakładzie pracy.
4. Zapoznanie z technikami i technologiami wykorzystywanymi do tworzenia nowych produktów i przetwarzania surowców.
5. Zapoznanie się z metodami i narzędziami służącymi do badań i oceny jakości produktów spożywczych.
6. Uczestnictwo w czynnościach dotyczących przetwarzania surowców w produkt spożywczy.

 

Zgodnie z regulaminem zawodowych praktyk studenckich UZ, praktyka może być realizowana indywidualnie lub grupowo w następujących formach:

1. Praktyki zawodowej odbywanej w instytucjach krajowych.
2. Praktyki odbywanej w instytucjach zagranicznych z zastrzeżeniem § 7 ust. 8 regulaminu zawodowych praktyk studenckich realizowanych przez studentów Uniwersytetu Zielonogórskiego.
3. Praktyki odbywanej na Uniwersytecie.
4. Zatrudnienia (umowy o pracę, umowy o dzieło, umowy zlecenia), stażu, wolontariatu, szkoleń lub działalności gospodarczej, które to formy są realizowane podczas trwania studiów zgodnie z terminami określonymi w programie studiów.
5. Udziału studenta w obozie naukowym, pracach badawczych, wdrożeniowych lub artystycznych, które to formy są realizowane podczas trwania studiów w czasie rzeczywistym przeznaczonym na realizację praktyki.
6. Innych czynności wykonywanych przez studenta realizowanych w trakcie studiów zgodnie z terminami określonymi w programie studiów.

Metody kształcenia

Praktyczne wykonywanie czynności zawodowych w wybranych zakładach pracy.

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

Zaliczenie praktyki odbywa się na podstawie przedłożenia koordynatorowi praktyk dla kierunku w terminie 7 dni od daty zakończenia praktyki:

-prawidłowo wypełnionego i poświadczonego przez opiekuna praktyki z instytucji dziennika praktyk, dokumentującego opis przebiegu praktyki umożliwiający weryfikację osiągnięcia przez studenta zakładanych dla przedmiotu efektów uczenia się

- pozytywnej opinii i oceny z przebiegu praktyki zawodowej, wystawionej przez opiekuna z zakładu pracy zwierającej potwierdzenie realizacji efektów uczenia się

-wypełnionej ankiety ewaluacyjnej część B (część A student wypełnia elektronicznie w systemie StudNet po zakończeniu praktyki)

lub przedłożenia:

- wniosku o zaliczenie praktyki na podstawie wykonywania innych czynności wraz z dokumentacją potwierdzającą wykonywanie tych czynności – w przypadku studentów odbywających praktykę zorganizowaną w formie określonej w § 4 ust. 4-6 regulaminu zawodowych praktyk studenckich realizowanych przez studentów Uniwersytetu Zielonogórskiego na zasadach określonych w § 8 ust. 6-7 wymienionego regulaminu.

Literatura podstawowa

Literatura uzupełniająca

Uwagi

Termin realizacji praktyki: 1.07. - 31.08. (zgodę na zmianę terminu praktyki wyraża dziekan na wniosek studenta)

Czas trwania praktyki: 8 tygodni (240 godzin)

Termin dostarczenia dokumentacji po praktyce: 7 dni od daty zakończenia praktyki

Zmodyfikowane przez dr inż. Halina Bartkiewicz (ostatnia modyfikacja: 03-09-2023 19:27)