1. SylabUZ
2. Wydział Nauk Biologicznych
3. semestr letni 2023/2024
4. Technologia żywności i żywienie człowieka - drugiego stopnia z tyt. magistra
5. Fizjologia układu pokarmowego

Wygeneruj PDF dla tej strony

Fizjologia układu pokarmowego - opis przedmiotu

Cel przedmiotu

Poszerzenie wiedzy na temat anatomii czynnościowej przewodu pokarmowego.

Dostarczanie wiedzy na temat roli przewodu pokarmowego w utrzymaniu homeostazy ustroju oraz relacji między przewodem pokarmowym a innymi układami organizmu.

Wymagania wstępne

Zapisz zmiany

Podstawowa wiedza z zakresu fizjologii i anatomii człowieka.

Zakres tematyczny

Wykłady:

1. Budowa i motoryka przewodu pokarmowego.
2. Trawienie chemiczne i mechaniczne w jamie ustnej. Budowa i rola zębów człowieka.
3. Budowa i rola żołądka.
4. Budowa i rola jelita cienkiego i grubego.
5. Rodzaje i rola enzymów trawiennych trzustki.
6. Wątroba budowa i rola.
7. Mechanizm powstawania moczu.
8. Mechanizmy regulacyjne procesów trawiennych - rola układu nagrody w przyjmowaniu pokarmu.

Laboratorium:

1. Wzajemne położenie odcinków przewodu pokarmowego – lokalizacja na fantomie, praca z atlasem anatomicznym układu pokarmowego.
2. Trawienie enzymami śliny. Różnicowanie zębów na podstawie ich budowy i funkcji.
3. Badanie receptorów smaku – rodzaje i rola. Czynniki modyfikujące smak.
4. Enzymy trawienne żołądka - przyczyny zaburzeń.
5. Amylolityczne, lipolityczne i proteolityczne właściwości trzustki – skutki zaburzeń pracy trzustki.
6. Rola żółci w trawieniu – żywieniowe zalecenia po usunięciu pęcherzyka żółciowego.
7. Fizjologiczne i patologiczne składniki moczu – analiza wyników laboratoryjnych.
8. Czynniki wpływające na wydzielanie soków pokarmowych. Rola i współdziałanie narządów zmysłów.

Metody kształcenia

Metody podające: wykład informacyjny z wykorzystaniem technik multimedialnych

Metody poszukujące: laboratoryjna (praca na fantomie, analiza obrazu mikroskopowego, analiza procesów trawiennych w poszczególnych odcinkach przewodu pokarmowego) 

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

• Wykład: zaliczenie na ocenę pozytywną (uzyskanie min. 50% poprawnych odpowiedzi) z testu. Test to 30 pytań otwartych lub zamkniętych.
  Laboratorium:
  •        zaliczenie na ocenę pozytywną (uzyskanie min. 50% poprawnych odpowiedzi) z 2 testów (30 pytań, pytania otwarte lub zamknięte)
  •        zaliczenie panelu dyskusyjnego (student musi przynajmniej raz wyrazić swoją opinię  na zadany temat)
  •        poprawne wykonanie eksperymentów laboratoryjnych z prawidłowym wnioskowaniem (po każdym eksperymencie laboratoryjnym student pisze sprawozdanie z przeprowadzonych eksperymentów)
  •        ocena z laboratorium to średnia arytmetyczna ocen z 2 testów
  Ocena końcowa: średnia arytmetyczna z oceny z wykładów i laboratorium.

Literatura podstawowa

1. Badowska-Kozakiewicz AM (red.) Fizjologia człowieka w zarysie - zintegrowane podejście. Wyd. PZWL, Warszawa 2019. Wyd. 1 lub 2 dodruk.
2. Krauss H (red.) Fizjologia żywienia człowieka. Wyd. PZWL, Warszawa 2019. Wyd. 1 lub 3.
3. Silverthorn DU (red.) Fizjologia człowieka. Zintegrowane podejście. PZWL, Warszawa 2018; 628-670

Literatura uzupełniająca

1. Byham-Gray L.D., Burrowes J.D., Chertow G.M.  Nutrition In Kidney Diseases (Nutrition and health). Springer books 2008.
2. Brzozowski T. (red.) Konturek. Fizjologia człowieka. Wyd. Edra Urban & Partner. Wrocław 2019. Wyd. 3 lub 4.
3. Górski J. Fizjologia człowieka. Wyd. PZWL Warszawa 2010. Wyd.1
4. Keller JS. Podstawy fizjologii żywienia człowieka. Wyd. SGGW  Warszawa 2000.
5. .Xingshun Qi; Sam Koruth (red.): Digestive System: Recent Advances. In Tech 2020 Open acces

Uwagi

Zmodyfikowane przez dr hab. Mariusz Kasprzak, prof. UZ (ostatnia modyfikacja: 31-08-2023 21:01)