1. SylabUZ
2. Wydział Nauk Biologicznych
3. semestr letni 2023/2024
4. Technologia żywności i żywienie człowieka - drugiego stopnia z tyt. magistra
5. GMO w produkcji żywności

Wygeneruj PDF dla tej strony

GMO w produkcji żywności - opis przedmiotu

Cel przedmiotu

Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z zaawansowanymi zagadnieniami związanymi z genetycznie modyfikowanymi organizmami (GMO) w kontekście produkcji żywności. Studenci zdobędą wiedzę na temat technologii, korzyści, ryzyka oraz regulacji związanych z GMO oraz zrozumieją, jak te zagadnienia wpływają na aspekty żywienia i zdrowia ludzi.

 

Wymagania wstępne

Zapisz zmiany

Wiedza z zakresu biologii, genetyki, chemii żywnościowej oraz zagadnień związanych z produkcją i technologią żywności. Zalecane jest również ukończenie przedmiotów związanych z nutrigenomiką, nutrigenetyką oraz epigenetyką.

 

Zakres tematyczny

1. GMO i ich rola w produkcji żywności.
2. Technologie modyfikacji genetycznej organizmów i ich zastosowanie w rolnictwie.
3. Korzyści i wyzwania związane z GMO dla rolnictwa i żywności.
4. Bezpieczeństwo żywności i regulacje dotyczące GMO.
5. Etyka a produkcja GMO: perspektywy naukowe i społeczne.
6. GMO a jakość i skład żywności: zagadnienia odżywcze i sensoryczne.
7. Wpływ GMO na środowisko i zrównoważone rolnictwo.
8. Porównanie GMO z konwencjonalnymi i ekologicznymi metodami produkcji żywności.
9. Przykłady sukcesów i kontrowersji związanych z GMO w produkcji żywności.
10. GMO a zdrowie ludzkie: Mit czy rzeczywistość?.
11. Genetycznie modyfikowane organizmy a alergie i nietolerancje pokarmowe.
12. GMO w walce z niedożywieniem i globalnymi wyzwaniami żywieniowymi.
13. Perspektywy przyszłości: nowe kierunki rozwoju GMO w żywności.
14. Komunikacja naukowa o GMO: wyzwania i strategie.
15. Stosowanie technologii CRISPR-Cas9 w produkcji GMO i jego implikacje.

Metody kształcenia

Metody podające:

- wykład informacyjny z wykorzystaniem technik multimedialnych,

- wykład problemowy.

 

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

Kolokwium pisemne (z pytaniami otwartymi i zamkniętymi), obejmujące treści wykładowe. Warunkiem otrzymania oceny pozytywnej jest udzielenie minimum 50 % poprawnych odpowiedzi.

 

 

Literatura podstawowa

1. Buchowicz J.: Biotechnologia molekularna. Modyfikacje genetyczne, postępy, problemy. Wyd. PWN, Warszawa 2019.

2. Kristiansen B. (red.), Ratledge C. (red.): Podstawy biotechnologii. Wyd. PWN, Warszawa 2020.       

3.Praca zbiorowa pod red. Niemirowicz-Szczytt K.: GMO w świetle najnowszych badań, SGGW, Warszawa 2012.

 

Literatura uzupełniająca

1. Watson R.R., Preedy V.R.: Genetically Modified Organisms in Food - Production, Safety, Regulation and Public Health. Wyd. Elsevier Inc., 2016

Uwagi

Zmodyfikowane przez dr hab. Mariusz Kasprzak, prof. UZ (ostatnia modyfikacja: 31-08-2023 21:39)