Zarządzanie jakością - course description

General information

Course name	Zarządzanie jakością
Course ID	01.3-WZS-ŻCZP-ZJ
Faculty	The Branch Faculty of the University of Zielona Góra in Sulechów
Field of study	Human nutrition
Education profile	practical
Level of studies	First-cycle studies leading to Engineer's degree
Beginning semester	winter term 2019/2020

Course information

Semester	6
ECTS credits to win	3
Course type	obligatory
Teaching language	polish
Author of syllabus	dr inż. Jarosław Kliks prof. dr hab. inż. Grażyna Krasnowska

Classes forms

The class form	Hours per semester (full-time)	Hours per week (full-time)	Hours per semester (part-time)	Hours per week (part-time)	Form of assignment
Lecture	15	1	9	0,6	Credit with grade
Class	30	2	18	1,2	Credit with grade

Aim of the course

Celem nauczania jest zdobycie wiedzy na temat funkcjonujących, międzynarodowych standardów zarządzania jakością oraz obowiązujących zasad systemów zapewnienia bezpieczeństwa produkcji w łańcuchu żywnościowym. Nabycie umiejętności i kompetencji w zakresie: projektowania i tworzenia dokumentacji systemów.

Prerequisites

Podstawy zarządzania firmą, podstawy prawa żywnościowego

Scope

Treści programowe:

Wykład 1. Filozofia jakości, koncepcje zarządzania jakością. Definicje jakości. Kompleksowe zarządzanie jakością TQM.

Wykład 2. Systemy zarządzania jakością (SZJ) wg norm serii ISO 9000. Charakterystyka norm

Wykład 3. Audity jakości. Charakterystyka normy ISO 19011.

Wykład 4. Łańcuch produkcji żywności w aspekcie bezpieczeństwa zdrowotnego.

Wykład 5. Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności: GAP, GMP/GHP, HACCP

Wykład 6. Inne standardy powszechne w łańcuchu produkcji żywności( ISO 22000 (IFS, BRC).

Wykład 7. Integracja systemów zarządzanie jakością i bezpieczeństwem.

Ćwiczenie 1. Dokumentacja SZJ. Księga jakości, procedury, instrukcje.

Ćwiczenie 2. Definiowanie i monitorowanie procesów

Ćwiczenie 3. Tworzenie standardów GAP, GMP, GHP – księga

Ćwiczenie 4. Tworzenie standardów GAP, GMP, GHP – instrukcje.

Ćwiczenie 5. System HACCP – przyjęcie polityki w zakresie bezpieczeństwa zdrowotnego, analiza zagrożeń, projektowanie planu monitorowania CCP.

Ćwiczenie 6. Audyt zgodności z zasadami GAP, GMP/GHP i HACCP.

Ćwiczenie 7. Dokumentowanie audytu.

Ćwiczenie 8.Omówienie projektów.

Teaching methods

Metody podające:

Wykład informacyjny z wykorzystaniem technik multimedialnych
wykład problemowy

Metody poszukujące:

sytuacyjna: analiza przypadku

Ćwiczenia projektowe

Learning outcomes and methods of theirs verification

Outcome description	Outcome symbols	Methods of verification	The class form

Assignment conditions

Warunkiem zaliczenia jest pozytywna ocena z ćwiczeń;

Ocena końcowa jest wynikiem sumy: (wynik egzaminu X wsp. 0,5 + ocena z ćwiczeń x wsp. 0,5).

Notes

Modified by dr inż. Jarosław Kliks (last modification: 18-04-2019 08:17)

Generate PDF for this page