Technologia winiarstwa - course description

General information

Course name	Technologia winiarstwa
Course ID	01.0-WZS-EnP-tw-pod-N19
Faculty	The Branch Faculty of the University of Zielona Góra in Sulechów
Field of study	Podyplomowe studia enologia
Education profile	academic
Level of studies	Postgraduate studies
Beginning semester	winter term 2020/2021

Course information

Classes forms

The class form	Hours per semester (full-time)	Hours per week (full-time)	Hours per semester (part-time)	Hours per week (part-time)	Form of assignment
Lecture	-	-	20 (including as e-learning)	1,33 (including as e-learning)	Exam

Aim of the course

Poznanie rozwiązań technicznych i technologicznych stosowanych w winiarstwie; Poznanie sposobów wytwarzanie wyrobów winiarskich.

Podstawowa wiedza z zakresu biologii, chemii, fizyki min. na poziomie szkoły średniej.

Podstawy prawne klasyfikacji wyrobów winiarskich i ich produkcji
Charakterystyka mikroorganizmów pozytywnych i negatywnych w procesie produkcji win
Surowce wykorzystywane w winiarstwie
Technologia produkcji moszczów i nastawów winiarskich (w tym obliczanie składu nastawów)
Produkcja win białych, czerwonych i różowych
Procesy zachodzące podczas fermentacji, leżakowania i przechowywania win
Rozlew i stabilizacja win
Zmętnienia i sposoby klarowania win
Produkcja wina musujących, wzmacnianych, aromatyzowanych, cydrów, miodów pitnych
Klasyfikacja win

Metody podające:

Outcome description	Outcome symbols	Methods of verification	The class form

Zaliczenie w formie egzaminu na podstawie pisemnego testu.

Zaliczenie student uzyskuje po zweryfikowaniu wiedzy na poziomie min.60% (wynik egzaminu pisemnego).

Modified by dr Justyna Korycka - Korwek (last modification: 26-04-2020 20:00)