Sommelierstwo - course description

General information

Course name	Sommelierstwo
Course ID	01.0-WZS-EnP-som -pod-N19
Faculty	The Branch Faculty of the University of Zielona Góra in Sulechów
Field of study	Podyplomowe studia enologia
Education profile	academic
Level of studies	Postgraduate studies
Beginning semester	winter term 2020/2021

Course information

Semester	2
ECTS credits to win	1
Course type	obligatory
Teaching language	polish
Author of syllabus	mgr Kinga Kowalewska - Koziarska

Classes forms

The class form	Hours per semester (full-time)	Hours per week (full-time)	Hours per semester (part-time)	Hours per week (part-time)	Form of assignment
Lecture	-	-	4 (including as e-learning)	0,27 (including as e-learning)	Credit with grade
Class	-	-	2 (including as e-learning)	0,13 (including as e-learning)	Credit with grade

Aim of the course

Poznanie aktualnych tendencji w produkcji wina na terenie Polski. Ogólna znajomość światowych trendów w produkcji win gronowych. Poznanie asortymentu produktów winiarskich, ze szczególnym uwzględnienie walorów sensorycznych. Praktyczne przygotowanie do wykonywania zawodu sommeliera poprzez wszechstronną wiedzę o winie oraz znajomość technik jego podawania.

Prerequisites

Znajomość ogólna technologii produkcji win gronowych i owocowych, ogólna znajomość klasyfikacji i nomenklatury wyrobów winiarskich.

Scope

Wykłady:

Smak i zapach – fizjologia i biochemia procesów odczuwania
Ogólne zasady przeprowadzania degustacji win
Przygotowanie pytań ankietowych do degustacji win
Charakterystyka, klasyfikacja i nomenklatura wyrobów winiarskich
Wina świata – charakterystyka, nazewnictwo, aktualne tendencje
Definicje i charakterystyka sommelierstwa
Enologia jako interdyscyplinarna nauka o winie
Narzędzia pracy sommeliera
Zasady podawania poszczególnych gatunków win – procedury, estetyka, warunki (także ćwiczenia praktyczne)

Ćwiczenia:

Praktyczne ćwiczenia w ocenie sensorycznej wybranych gatunków wina
Zasady podawania poszczególnych gatunków win – procedury, estetyka, warunki (także ćwiczenia praktyczne)

Teaching methods

Metody podające:

wykłady informacyjne
wykłady problemowe

Metody poszukujące:

ćwiczenia praktyczne

Learning outcomes and methods of theirs verification

Outcome description	Outcome symbols	Methods of verification	The class form

Assignment conditions

Zaliczenie z oceną na podstawie pisemnego testu
Wykonanie zadań zaleconych przez prowadzącego

Zaliczenie student uzyskuje po zweryfikowaniu wiedzy na poziomie min.60% (wynik testu) i wykonaniu zadań zleconych przez prowadzącego.

Notes

Modified by dr Justyna Korycka - Korwek (last modification: 26-04-2020 21:39)

Generate PDF for this page