SylabUZ
Nazwa przedmiotu | Biotechnologia drobnoustrojów |
Kod przedmiotu | 13.4-WB-BTD-BDr-S14 |
Wydział | Wydział Nauk Biologicznych |
Kierunek | Biotechnologia / Biotechnologia żywności |
Profil | ogólnoakademicki |
Rodzaj studiów | drugiego stopnia z tyt. magistra |
Semestr rozpoczęcia | semestr zimowy 2022/2023 |
Semestr | 1 |
Liczba punktów ECTS do zdobycia | 3 |
Typ przedmiotu | obowiązkowy |
Język nauczania | polski |
Sylabus opracował |
|
Forma zajęć | Liczba godzin w semestrze (stacjonarne) | Liczba godzin w tygodniu (stacjonarne) | Liczba godzin w semestrze (niestacjonarne) | Liczba godzin w tygodniu (niestacjonarne) | Forma zaliczenia |
Wykład | 15 | 1 | - | - | Zaliczenie na ocenę |
Laboratorium | 15 | 1 | - | - | Zaliczenie na ocenę |
Zapoznanie studentów ze standardowymi technikami w diagnostyce mikroorganizmów. Po ukończeniu przedmiotu student będzie posiadał wiedzę na temat znaczenia grzybów endofitycznych roślin uprawnych oraz będzie potrafił opisać interakcje grzyb-środowisko i ich znaczenie (np. wykorzystanie grzybów w produkcji biopreparatów). Student będzie zaznajomiony z problemem potencjalnego zagrożenia, jakie stwarzają grzyby mikotoksynotwórcze i ich metabolity (mikotoksyny) dla ludzi i zwierząt. Nabędzie również umiejętności wykonania analizy mikrobiologicznej w kierunku obecności niektórych patogennych drobnoustrojów, oraz przeprowadzania różnych rodzajów fermentacji.
Podstawy biotechnologii, mikrobiologii, chemii i biologii.
Wykłady: Oddziaływania biotyczne między mikroorganizmami, zastosowanie właściwości fungistatycznych mikroorganizmów w ochronie roślin i produkcji biopreparatów. Oddziaływania biotyczne między mikroorganizmami, zastosowanie właściwości fungistatycznych mikroorganizmów w ochronie roślin i produkcji biopreparatów. Podstawowe produkty przemiany materii drobnoustrojów i ich znaczenie dla przemysłu. Procesy fermentacyjne w przemyśle spożywczym. Źródła i kryteria doboru mikroorganizmów. Charakterystyka ekologiczna i fizjologiczna bakterii mlekowych, propionowych, octowych. Charakterystyka ekologiczna i fizjologiczna grzybów wykorzystywanych do produkcji alkoholu i kwasu cytrynowego. Rekombinowane szczepy bakteryjne i drożdżowe w biotechnologii. Procesy fermentacyjne w ochronie środowiska. Charakterystyka bakterii wykorzystywanych w biogazowniach. Produkcja żywności z udziałem mikroorganizmów. Mikroorganizmy jako źródło odczynników w biotechnologii i genetyce molekularnej. Nowoczesne szczepionki otrzymywane metodami biotechnologii.
Laboratorium: Identyfikacja mikroorganizmów mających znaczenie w biotechnologii. Identyfikacja wybranych patogenów występujących w psującej się lub skażonej żywności. Metody identyfikacji endofitów w materiale roślinnym. Oddziaływania pośrednie i bezpośrednie między grzybami (antybioza). Wpływ substancji chemicznych (środki dezynfekcyjne, pestycydy, antybiotyki) i czynników fizycznych (światło o różnym zakresie fal, temperatura) na wzrost drobnoustrojów. Produkcja jogurtów z zastosowaniem drobnoustrojów. Różne rodzaje fermentacji w praktyce.
- podająca (wykład w formie prezentacji multimedialnej)
- praktyczna (ćwiczenia laboratoryjne)
Opis efektu | Symbole efektów | Metody weryfikacji | Forma zajęć |
Wykład – zaliczenie w formie pisemnej. Trwa 60 minut i obejmuje 5 pytań otwartych. Do zaliczenia na ocenę pozytywną wymagane jest uzyskanie 60% punktów. Laboratorium – warunkiem zaliczenia jest poprawne wykonanie wszystkich ćwiczeń laboratoryjnych, poprawne napisanie sprawozdań z wykonanych doświadczeń oraz napisanie kolokwium zaliczeniowego. Oceniane są: kolokwium sprawdzające wiedzę (5 pytań otwartych, 60 min., ocena pozytywna - min. 60% punktów) i sprawozdania z wykonywanych doświadczeń.
1. Bednarski W., Reps A. „Biotechnologia żywności” WNT W-wa, 2001
2. Bednarski W. ”Ogólna technologia żywności” ATR Olsztyn,1996
3. Chmiel A.: „Biotechnologia. Podstawy mikrobiologiczne i biochemiczne”. PWN W-wa, 1998
4. Pijanowski., Dłużewski M.: „Ogólna technologia żywności” WNT W-wa, 1996
5. Grajek W., Szymanowska D. Stresy środowiskowe działające na drożdże Saccharomyces cerevisiae w procesie fermentacji etanolowej. Biotechnologia 2008: 82: 46-62
6. red. Z. Libudzisz, K. Kowal, Z. Żakowska. Mikrobiologia techniczna t. 1 i 2. PWN 2013.
7. Jurkowski M., Błaszczyk M. Charakterystyka fizjologiczno-biochemiczna bakterii fermentacji mlekowej. Kosmos 2012, 296: 493-504
Zmodyfikowane przez dr Andrzej Jurkowski (ostatnia modyfikacja: 20-04-2022 14:27)