1. SylabUZ
2. Filia Uniwersytetu Zielonogórskiego w Sulechowie
3. semestr zimowy 2020/2021
4. Żywienie człowieka i dietoterapia. - pierwszego stopnia z tyt. inżyniera
5. Żywienie w wybranych chorobach wieku starszego

Wygeneruj PDF dla tej strony

Żywienie w wybranych chorobach wieku starszego - opis przedmiotu

Cel przedmiotu

Cele kształcenia: Zapoznanie się z dietami i zasadami żywienia osób starszych w dolegliwościach i chorobach związanych
z tym wiekiem. Zapoznanie  z praktycznymi zasadami układania  diet, wykorzystaniem diet przemysłowych  oraz metod żywienia dostosowanych do dolegliwości osób starszych

Wymagania wstępne

Zapisz zmiany

Podstawowa wiedza, umiejętności oraz kompetencje w zakresie żywienia człowieka i dietetyki.

 

Zakres tematyczny

Wykłady:

1. Omówienie zmian fizjologicznych w organizmach osób starszych

2. Interakcje składników pokarmowych z lekami

3. Zalecenia dietetyczne w leczeniu wybranych chorób zwyrodnieniowych

3. Zalecenia dietetyczne w wybranych chorobach  neurodegeneracyjnych

4. Zalecenia dietetyczne w  wybranych chorobach nerek

5. Zalecenia dietetyczne w wybranych chorobach przewodu pokarmowego

6. Dieta zalecana w leczeniu cukrzycy  i chorób związanych z jej powikłaniami

7. Dieta zalecana w leczeniu  wybranych chorób układu krwionośnego (serce)

8. Dieta zalecana w leczeniu  wybranych chorób układu krwionośnego (naczynia krwionośne)

9. Diety i posiłki gotowe w profilaktyce niedożywienia - zastosowanie żywienia do i pozajelitowego w wybranych chorobach geriatrycznych*

 

Ćwiczenia:

1. Ćwiczenia organizacyjne -  zapoznanie się z programem ćwiczeń. Zastosowanie programów komputerowych w ramach ćwiczeń.

2-6. Opracowanie diet opartych na zasadach racjonalnego żywienia. Zaplanowanie jadłospisów i przygotowanie przykładowych potraw w wybranych jednostkach chorobowych.

7. Wykorzystanie diet przemysłowych w leczeniu niedożywienia osób starszych.

8. Podsumowanie ćwiczeń – dyskusja wybranych zagadnień; Zaliczenie ćwiczeń.

Metody kształcenia

• Metody podające:
  • wykłady informacyjne z wykorzystaniem technik informacyjnych
  • wykłady problemowe
• Metody poszukujące:
  • ćwiczenia praktyczne – obliczeniowe w ramach ćwiczeń komputerowych (programy dietetyczne) i praktyczne wykonanie potraw oraz wykorzystanie  posiłków w ramach diet przemysłowych

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

Egzamin (warunkiem przystąpienia do egzaminu jest zaliczenie ćwiczeń) – ocenę pozytywną uzyskuje się po opanowaniu wiedzy na poziomie 60% (punkty na egzaminie)

Literatura podstawowa

1. Dietetyka, J. Hasik PZWL 1999
2. Żywienie osób w wieku starszym. Jarosz M. Wyd. lekarskie PZWl, Warszawa 2008.
3. Zapobieganie chorobom mózgu i chorobom neurodegeneracyjnym, w tym chorobie Alzheimera. Opala G., Gryglewicz D. Zdrowe starzenie się: Biała Księga, Wyd. Naukowe SCHOLAR, Warszawa 2013, 60–64.
4. Jak uniknąć interakcji pomiędzy lekami a żywnością?: poradnik żywieniowy. Jarosz M.. Wyd. Borgis 2016
5. Jarosz M. (Redakcja): Normy żywienia dla populacji Polski. IŻŻ Warszawa 2017.
6. Dietetyka. żywienie zdrowego i chorego człowieka, H. Ciborowska, A. Rudnicka, PZWL 2018
7. Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, pod red. J. Gawęckiego PWN 2012
8. Kompendium wiedzy o żywności, żywieniu i zdrowiu, J.Gawęcki, T. Mossor - Pietraszewska PWN 2006
9. Normy żywienia człowieka Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Bułhak-Jachymczyk B., Jarosz M. 2008, PZWL, Warszawa.
10. 51 zaleceń dietetycznych w wybranych stanach chorobowych. L. Chevallier, red. D. Gajewska, 2010. Elsevier Urban & Partner, Wrocław.

Literatura uzupełniająca

Wybrana literatura prezentowana przez prowadzącego

Uwagi

* W sylabusie wprowadzono treści dotyczące zagadnień z zakresu:1. Żywienia dojelitowego - zastosowanie diet przemysłowych w niedożywieniu u  osób starszych  2. Żywienia pozajelitowego u osób starszych 3. Opieki metabolicznej nad pacjentem geriatrycznym   nabytych podczas studiów podyplomowych Żywienie kliniczne i opieka metaboliczna na Uniwersytecie Jagielońskim w ramach projektu "Zintegrowany program kształcenia na Uniwersytecie Zielonogórskim" współfinansowanym ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach osi priorytetowej:III. Szkolnictwo wyższe dla gospodarki i rozwoju, Program Operacyjny Wiedza Edukacja Rozwój, Działanie 3.5 Kompleksowe programy szkół wyższych.

Zmodyfikowane przez dr inż. Anna Gawrońska (ostatnia modyfikacja: 16-04-2020 18:04)