1. SylabUZ
2. Filia Uniwersytetu Zielonogórskiego w Sulechowie
3. semestr zimowy 2020/2021
4. Żywienie człowieka i dietoterapia. - pierwszego stopnia z tyt. inżyniera
5. Opieka żywieniowa w jednostkach oświatowych

Wygeneruj PDF dla tej strony

Opieka żywieniowa w jednostkach oświatowych - opis przedmiotu

Cel przedmiotu

Zapoznanie studenta z zasadami organizacji żywienia dzieci i młodzieży w placówkach edukacyjnych.

Wymagania wstępne

Zapisz zmiany

Podstawowa znajomość chemii, biochemii i zasad prawidłowego żywienia.

Zakres tematyczny

1. Podstawowe wymagania krajowych i unijnych przepisów prawnych dotyczących żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży szkolnej
2. Zadania opiekuńcze placówek oświatowych, warunki korzystania ze stołówki szkolnej
3. Omówienie metod ustalania opłat za posiłek wydany uczniowi szkoły
4. Charakterystyka podstawowych zaleceń żywieniowych dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym.
5. Zasady dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej oraz zasady systemu HACCP przy przyrządzaniu potraw w żywieniu zbiorowym
6. Etapy żywieniowe u dzieci i młodzieży.
7. Przedstawienie wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty
8. Oświadczenia żywieniowe dotyczące zawartości różnych dodatków, które podlegają ograniczeniom w środkach spożywczych i warunki ich stosowania
9. Charakterystyka metod zwiększenia atrakcyjności posiłków dla dzieci
10. Poszukiwanie metod szerzenia wiedzy o prawidłowym żywieniu dzieci i młodzieży

Metody kształcenia

Wykład

Metody podające:

• wykłady informacyjne
• wykłady problemowe

Ćwiczenia

Metody poszukujące:

• ćwiczenia praktyczne

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

Wykład

• Obecność na zajęciach
• Aktywność i inicjatywa na zajęciach
• Przygotowanie pisemnej pracy końcowej

Ćwiczenia

• Obecność na zajęciach
• Aktywność i inicjatywa na zajęciach
• Prezentacja wyników z części praktycznej - sprawozdania
• Opanowanie podstawowych umiejętności praktycznych (laboratorium)

Zaliczenie przedmiotu ocena końcowa

• Średnia arytmetyczna oceny z wykładów i oceny z ćwiczeń.

Literatura podstawowa

Akty prawne dotyczące prawa żywnościowego
Woś Halina, Staszewska-Kwak Anna, Żywienie dzieci, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2013
pod red. prof. Hanny Szajewskiej, Żywienie i leczenie żywieniowe dzieci i młodzieży, MP, Kraków 2017
Wójcik- Machejek Jolanta, Jadłospisy dla dzieci w wieku szkolnym, Medialex, Rybnik, 2019

Literatura uzupełniająca

„Przegląd zmian w przepisach prawa żywnościowego styczeń 2019”, Merieux Nutri Sciences, 2019
Eugster Gabi,  Żywienie dzieci, Urban & Partner, Wrocław, 2018
Kupc Sandra, Receptury i jadłospisy dla dzieci przedszkolnych, Medialex, Rybnik, 2015

Uwagi

Zmodyfikowane przez dr inż. Bogna Latacz (ostatnia modyfikacja: 17-04-2020 15:23)