Dietoprofilaktyka - opis przedmiotu

Informacje ogólne

Nazwa przedmiotu	Dietoprofilaktyka
Kod przedmiotu	12.0-WZS-ŻCZP-di-S21
Wydział	Filia Uniwersytetu Zielonogórskiego w Sulechowie
Kierunek	Żywienie człowieka i dietoterapia.
Profil	praktyczny
Rodzaj studiów	pierwszego stopnia z tyt. inżyniera
Semestr rozpoczęcia	semestr zimowy 2021/2022

Informacje o przedmiocie

Semestr	5
Liczba punktów ECTS do zdobycia	6
Typ przedmiotu	obowiązkowy
Język nauczania	polski
Sylabus opracował	dr inż. Bogna Latacz

Formy zajęć

Forma zajęć	Liczba godzin w semestrze (stacjonarne)	Liczba godzin w tygodniu (stacjonarne)	Liczba godzin w semestrze (niestacjonarne)	Liczba godzin w tygodniu (niestacjonarne)	Forma zaliczenia
Projekt	15	1	9	0,6	Zaliczenie na ocenę
Laboratorium	45	3	27	1,8	Zaliczenie na ocenę
Wykład	30	2	18	1,2	Egzamin

Cel przedmiotu

Poznanie szczegółowych aspektów teoretycznych i praktycznych działań dietetycznych w profilaktyce chorób dietozależnych.

Wymagania wstępne

Obowiązuje wiedza i umiejętności zdobyte w procesie kształcenia w poprzednich semestrach

Zakres tematyczny

Wykład: Wykład wprowadzający (informacje ogólne o przedmiocie i wymogach egzaminacyjnych, podstawowe pojęcia i zagadnienia). Epidemiologia chorób dietozależnych. Działania stosowane w profilaktyce chorób dietozależnych. Zasady prawidłowego żywienia w celu zachowania homeostazy zdrowego organizmu. Wybrane szczegółowe aspekty żywienia człowieka, mające kluczowy wpływ na występowanie chorób dietozależnych - przegląd składników pokarmowych i grup produktów (węglowodany, tłuszcze, białka, witaminy, mikroelementy, inne składniki bioaktywne). Założenia dietoprofilaktyki w: otyłości, cukrzycy typu II, miażdżycy, nadciśnienia tętniczego, zespołu metabolicznego, chorób nowotworowych i osteoporozy.

Ćwiczenia: Ćwiczenia wprowadzające (plan i zakres zajęć oraz warunki zaliczenia, przedstawienie karty przedmiotu). Praca z aktualnymi artykułami naukowymi powiązanymi tematycznie z dietoprofilaktyką, np. związki polifenolowe w profilaktyce, probiotyki w profilaktyce, związki antyoksydacyne i przeciwzapalne w żywności. Przygotowywanie przepisów dań szczególnie przydatnych w profilaktyce i praktyczna ich realizacja. Układanie (z wykorzystanie programu komputerowego) diet w profilaktyce: otyłości, cukrzycy typu II, miażdżycy, nadciśnienia tętniczego, zespołu metabolicznego, chorób nowotworowych i osteoporozy. Przygotowywanie kompleksowych porad dietetycznych w profilaktyce wybranych chorób dietozależnych.

Projekt: praca indywidualna bądź grupowa (z wykorzystaniem programu komputerowego) zakończona stworzeniem diety 7 dniowej w profilaktyce wybranej jednostki chorobowej wraz z kompleksową indywidualną poradą dietetyczną oraz szczegółowym konspektem spotkań z pacjentem.

Metody kształcenia

Wykłady i prezentacja ćwiczeń z wykorzystaniem technik multimedialnych. Zadania indywidualne wykonane samodzielnie pod nadzorem nauczyciela akademickiego (praca z programami do układania diet). Praca w grupach. Prezentacje multimedialne przygotowane przez studentów. Analiza i dyskusja wyników uzyskanych w pracy indywidualnej i grupowej

Efekty uczenia się i metody weryfikacji osiągania efektów uczenia się

Opis efektu	Symbole efektów	Metody weryfikacji	Forma zajęć

Warunki zaliczenia

Podstawą przystąpienia do egzaminu jest pozytywna ocena z ćwiczeń i pozytywna ocena z zaliczenia projektu. W zaliczeniu ćwiczeń i prac projektowych uwzględniona zostanie: obecność w trakcie ćwiczeń (raporty z ćwiczeń) i praca z programem komputerowym, aktywność, projekt diety i zaleceń żywieniowych.

Egzamin pisemny - warunkiem otrzymania pozytywnej oceny jest poprawna odpowiedz na 60% pytań egzaminacyjnych.

Literatura podstawowa

1. Biesialski K. H., Grimm P.: Żywienie. Atlas i podręcznik. Edra Urban & Partner, Wrocław 2015.

2. Grzymisławski M., Gawęcki J.: Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2012.

3. Payne A., Barker H.: Dietetyka i żywienie kliniczne. Wydawnictwo Elsevier, Urban & Partner, Wrocław 2013.

4. Peckenpaugh N.: Podstawy żywienia i dietoterapia. Wydawnictwo Elsevier, Urban & Partner, Warszawa 2015.

5. Włodarek D., Lange E., Kozłowska L., Głąbska D.: Dietoterapia. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2014.

6. Jarosz M. (Redakcja): Normy żywienia dla populacji Polski. IŻŻ Warszawa 2017

Literatura uzupełniająca

1 Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2005.

2. Programy komputerowe do układania diet

3. Wybrane aktualne artykuły naukowe

Uwagi

Ćwiczenia i prace projektowe łączone 2 x 1,5 godziny

Zmodyfikowane przez dr hab. Mariusz Kasprzak, prof. UZ (ostatnia modyfikacja: 05-05-2021 13:56)